来分享提拉米苏的做法，提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

据说还有个什么爱情故事，我是不相信什么爱情故事，做为一枚吃货，只要觉得它好吃，更重要的是今天我们做的提拉米苏也很好吃就可以啦！

— 准备材料 —

手指饼干部分

鸡蛋：2个

细砂糖：60克

低筋面粉：60克

提拉米苏部分

马斯卡彭芝士：250克

动物性淡奶油：120克

咖啡酒：100克

吉利丁片：2片

细砂糖：60克

水：60克

蛋黄：3个

装饰部分

防潮可可粉：适量

防潮糖粉：适量

— 制作步骤 —

先做手指饼干

① 把蛋清蛋黄分离，蛋白分3次加入30克细砂糖打发至硬性发泡；蛋黄一次性加入30克细砂糖打发至发白浓稠状

② 把打发好的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

③ 筛入低筋面粉翻拌均匀

④ 把面糊装入裱花袋挤出长条，用大号圆形裱花嘴，没有的也可以直接把裱花袋剪一个口就可以了

⑤ 挤好的面糊放入预热好的烤箱，170度上下火烤20分钟，烤制表面金黄色就可以出炉了

提拉米苏部分

——合肥崇尚烘焙培训、阜阳崇尚烘焙培训——

① 把吉利丁片掰成小片，用冰水泡着备用，或者用冷水泡放冰箱冷藏

② 将蛋黄打发到浓稠状态备用，同时将水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器继续搅打蛋黄，一边缓缓倒入糖水，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感。糖水倒完后继续用打蛋器搅打，打发到3倍大，发白、浓稠出现纹路而且没有感觉到明显温度就可以了

③ 把泡软的吉利丁片沥干水份，隔水加热至融化，倒入蛋黄糊继续搅打均匀

④ 把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一档转几圈就可以了

⑤ 把一半蛋黄糊倒进马斯卡彭芝士混合均匀，再倒回剩余的蛋黄糊中翻拌均匀

⑥ 把动物性淡奶油打发至五、六分发（出现纹路会消失的状态），一次性加入芝士糊里拌匀，（因为淡奶油和芝士糊的质地差不多就不用分次加了）

⑦ 模具底部铺一张油纸，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）

⑧ 倒入三分之一的芝士糊在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，一层手指饼干一层慕斯糊，直到倒满整个模具，放入冰箱至少冷藏5个小时以上，最好是冷藏过夜；

⑨ 芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），吃的时候在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

为有志青年提供良好地发展平台和创造良好事业的开端！
阜阳校区：阜阳市颍州区万达华府十号楼二单元2905）联系电话：18130708774        
合肥校区： 合肥市瑶海区万达华府12栋一单元2402联系电话：15055155447