浪漫的法国人，将极好的马卡龙形容为“少女的酥胸”，小性感的蕾丝裙边，外酥内滑的甜美口感；“少女的酥胸”糖在礼盒里，幸福感扑面而来。

    马卡龙，法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

        马卡龙制作方法常见的有法式做法和意式做法，接下来主要介绍较稳定且成功率较高的意式做法；

TPT部分：

杏仁粉375g

糖粉375g

蛋白140g

糖水部分：

砂糖375g

水120g

打发蛋白部分：

蛋白140g

砂糖60g

蛋白粉1g

——合肥崇尚烘焙培训、阜阳崇尚烘焙培训——

操作过程：

1、TPT部分：将杏仁粉、糖粉过筛后，与蛋白液混合成面团备用

2、糖浆部分：糖与水煮到120度（滴入凉水中成颗粒圆点状）。趁热倒入打发的蛋清中继续搅拌至干硬状态。

滴入凉水中成颗粒圆点状

3、将蛋白及糖粉加入缸内打发

4、趁热将糖浆倒入打发的蛋白中，边搅拌边倒入打发至干硬状态（搅拌时间稍长）

5、混合：取三分之一打发的蛋清与杏仁面糊TPT混合，蛋清分三次加入。滴入色素拌匀

6、将面糊装入裱花袋，挤到烤盘上，放在通风处晾干大约30分钟，表面不沾手，并形成一层皮。

7、将产品放入烤箱上火180度，下火140度，6-8分钟出裙边，降温上火150度，下火140度继续烘烤10分钟。

8、烘烤结束出炉，加入夹馅至此一个完美的“少女的酥胸”才算完成！

好东西、有用的东西就值得收藏、值得分享，轻动您的手指，分享给更多的需要学习或帮助的朋友。

为有志青年提供良好地发展平台和创造良好事业的开端！
阜阳校区：阜阳市颍州区万达华府十号楼二单元2905）联系电话：18130708774        
 合肥校区： 合肥市瑶海区万达华府12栋一单元2402联系电话：15055155447

● ● ●