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安徽崇尚烘焙培训学校: 分享烘焙知识
文章来源: 本站原创  发布时间:2022-06-17  浏览:417

安徽崇尚烘焙培训机构: 分享烘焙知识

阜阳尚烘焙培训机构为大家分享烘焙知识

 

蛋糕的烘烤

烘烤准备

所为准备,就是要做以下的决定:

1.烘烤方法那个流程最适合?

2.烤炉选用那种烤炉最适合要烘烤的产品?

3.烤炉预热那个是预热要求的温度?

蛋糕的烘烤

烘烤方法

 烘烤方法一般配方都有说明,其决定一般只在于:

1.产品种类影响温度及时间。

2.品质要求影响烘烤的手法。

3.烤炉类型影响产品质量及流程。

4.最短时间最好方法。

5.工作流程了解每个步骤,及修正手法。

蛋糕的烘烤

烘烤的温度

 烘烤温度决定于:

1.产品种类着色温度及所需热量不同。

2.产品重量热传导时间及热容量不同。

3.面糊比重液体气化及挥发速度不同。

4.最短时间保证质量。

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