西式糕点领域有许多世界知名的名厨，他们在烘焙技艺、创新和教学方面都有卓越贡献。以下是一些具有代表性的西式糕点名厨及其特点烘焙糕点
：1. Pierre Hermé（皮埃尔·埃尔梅）称号："甜品界的毕加索"专长：马卡龙（如经典口味"Ispahan"）、巧克力与水果风味的创新搭配。背景：曾为法国皇室御用甜点品牌Ladurée工作，后...烘焙糕点
；一、蛋糕类 1. 海绵蛋糕：以小麦粉、糖、蛋为主要原料，通过烘焙而成的蛋糕。2. 戚风蛋糕：轻柔的质地，以鸡蛋、糖、小麦粉为主要原料。3. 重奶油蛋糕：口感丰富，加入了重奶油和水果等配料。4. 轻奶酪蛋糕：以奶酪、鸡蛋、糖为主要原料，口感细腻。5. 翻糖蛋糕：表面装饰丰富，以糖和淀粉为主要...。
对应特征的制作逻辑可分为三点： 1. 着色工艺：传统做法用红糖高温熬制产生焦糖色，现代烘焙则常用可可粉调色 2. 塑形方式：类似桃酥的面团高油低水配方，烘烤时自然开裂成不规则块状 3. 风味来源：糖浆多采用麦芽糖与砂糖复配，既保持流动性又避免过甜 这类糕点常见于南北茶食铺，北方多用胡...。
烘焙包括哪些种类
经典巧克力蛋糕：材料：200克细砂糖、175克面粉、75克无糖可可粉、1½茶匙泡打粉、1½茶匙苏打粉、1茶匙盐、2个大鸡蛋、240毫升牛奶、120毫升植物油、2茶匙香草精、240毫升沸水。做法：预热烤箱至180°C。混合干性成分，加入湿性成分，最后倒入沸水并搅拌。倒入涂有黄油或铺有烘焙纸的烤模中...。
软饼干：口感柔软，如曲奇饼干。普通饼干：口感适中，如苏打饼干。硬饼干：口感酥脆，适合蘸冰激凌食用。面包类：丹麦酥皮面包：层次分明，口感酥脆。俄罗斯黑麦面包：风味独特，富含纤维。法国长棍面包：外皮酥脆，内里柔软。美国奶油面包：口感香甜，奶油味浓。烘焙类糕点种类繁多，每种都有其独特的风味和口感，可根据个人喜好选择。
主营：传统糕点、肉松饼、绿豆饼 地址：龙海区紫泥镇安山村 龙海市金旺达食品有限公司 主营：蛋糕、面包、西点 地址：龙海区海澄镇工业区 福建省龙海市卡尔顿食品有限公司 主营：长崎蛋糕、夹心吐司等烘焙产品 地址：龙海区东园开发区 龙海市正得顺食品有限公司 主营：月饼、凤梨酥等节庆糕点 ...。
1）买不到糖桂花的可以用干桂花代替，糖的用量适当调节。2）用白砂糖能让成品看起来晶莹剔透，如喜欢其他的糖类也可替换。3）用马蹄粉制作的糕点出锅后会比较软，放凉后就会显得Q弹爽口了。4）马蹄粉的操作很简单，只要注意生熟粉水的调配即可。5）如不喜欢成品里夹杂着桂花花瓣，可以过筛去掉。
蛋糕卷、半熟芝士、提拉米苏，毛巾卷，黑森林，雪媚娘，各种烘焙面包、蛋糕等普通植物奶油蛋糕，动物奶油蛋糕，翻糖蛋糕，提拉米苏，毛巾卷，黑森林，泡芙，雪媚娘等奶油或水果的生日蛋糕、切角蛋糕、彩虹蛋糕、黑森林蛋糕、提拉米苏、芝士蛋糕、蛋糕卷等等蛋糕卷，泡芙，芝士蛋糕等现在学面包烘焙是一个热门的选择，所以学校也越来越多，。
西式面点师和糕点面包烘焙工有什么区别?
1. 蛋糕：包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、重奶油蛋糕、轻奶酪蛋糕（有时称作轻乳酪蛋糕）、翻糖蛋糕、蜂巢蛋糕、纸杯蛋糕、舒芙蕾蛋糕、马芬（麦芬、玛芬）、松饼和布朗尼（有些地方将它们归类为蛋糕，而其他地方则归类为饼干）以及日本豆腐蛋糕。2. 饼干：软饼干（面糊类），口感酥松；普通饼干（面团类），口感...。
西式面点师和糕点面包烘焙工是两个不同的职业，有一些区别：技术和工艺：西式面点师主要专注于制作西式面点，如面包、蛋糕、饼干等。他们需要掌握面团制作、发酵、烘焙等技术和工艺。而糕点面包烘焙工则更加专注于烘焙工艺，包括面团制作、发酵、烘焙和装饰等。食材和配方：西式面点师使用的食材和配方与糕点面包...。
烘焙类糕点有许多种。其中包含蛋糕类的海绵、戚风、重奶油、轻奶酪（或叫做轻乳酪）、翻糖、蜂巢、纸杯、舒芙蕾、马芬（麦芬、玛芬）、松饼和布朗尼；还有饼干类的软饼干（面糊类）、普通饼干（面团）、硬饼干（又叫冰激凌饼干）；面包类的丹麦酥皮、俄罗斯黑麦、法国长棍、美国奶油等。烘焙食品是以粮油、...。
一、蛋糕类 蛋糕类是烘焙类糕点中的一大类，种类繁多，形状、口味各异。主要包括以下几种：1.鲜奶油蛋糕：以鲜奶油为主要原料，口感丰富，层次分明。2.慕斯蛋糕：质地轻盈细腻，以慕斯粉或吉利丁片为主要原料，冷冻后食用。3.巧克力蛋糕：巧克力的浓郁香味，口感细腻，深受巧克力爱好者的喜爱。4.戚风...。
熔岩巧克力蛋糕（Lava Cake）特点：西式甜点，外层为扎实的巧克力蛋糕，中心包裹未完全凝固的巧克力酱。烘焙时需精准控温，使外部成型而内部保持流动。 食用方式：趁热切开，巧克力酱会自然流出，常搭配冰淇淋或糖粉。灌汤包 特点：传统中式包子，面皮包裹肉馅和高汤冻（如猪皮冻）。蒸制时汤冻融化，咬破外...。
烘焙新手最简单糕点有：蔓越莓饼干、莓果提拉米苏、草莓班戟、榴莲披萨、轻乳酪蛋糕。1、蔓越莓饼干：蔓越莓饼干是一款适合新手做的糕点。它主要用低筋面粉、黄油、鸡蛋以及蔓越莓干等原料制成，蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C，制出的饼干酥松可口，香气四溢。制作蔓越莓饼干的步骤简单，只需准备好材料...。
5、刘清蛋糕培训学校：刘清西点学校坐落于广州，课堂教学总面积就超过22500多平方米，配套设施机器设备应有尽有，是同业竞争经营规模很大、课堂教学办公室标准不错的烘焙培训学校，与通常培训学校在近郊区不同，让学生更能深化感受商品运营的时尚潮流，仅刘清大学边总有十几间高端蛋糕房，热闹地区，博学多才...。
